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白色的酒液是白酒、红色的酒液多为红酒、黄色的酒液是黄酒，酒的名字难道是根据颜色来命名的吗?绍兴黄酒为什么是黄色的，黄酒的颜色是怎么产生的?

黄酒的颜色是怎么出来的

黄酒的传统酿制工艺是煮制的，在煮制过程中由于水分减少、温度高，在煮制完成之后颜色便会加深，这就为以后发酵出颜色充当了天然的色素，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等。

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，和有些市面上流通的琥珀般的色泽不同。黄酒逐渐变黄，是陈年过程中逐渐氧化得到的，就像切开后的苹果切面会渐渐变黄，黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的时间成本长时间的陈年，就会用年轻的黄酒勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更“亮丽”。

绍兴黄酒中的优质黄酒，以粮食为原料酿造，经过发酵陈化等过程，逐渐产生黄色的酒液，但依然有商家为了利益添加“焦糖色”来提升颜色鲜艳度，所以，优质黄酒的颜色确实是自然产生，但劣质黄酒有亮眼的黄色，消费者可要注意喽。