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自制果酒，是从果实到酒水的蜕变，比如贵州特产刺梨酒，从树上生长着的果实到酸甜可口的刺梨酒，这中间要经历哪些过程呢?刺梨酒怎么泡制?接下来给大家详细讲解刺梨酒的蜕变过程。

第一步 摘刺梨

一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起来金黄色的，那就是成熟了的。没有成熟的是青色了，吃起来是苦涩的，那种泡酒来是不好的。

第二步 切刺梨

这步也有技巧，一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使带着手套不小心也会被刺扎到手，而且又慢又累，还弄不干净刺;切开后里面的籽也弄不干净。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。

第三步、蒸刺梨

这步没有什么技巧，就跟平时在家蒸饭一样的，但一定要蒸熟，那样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。

第四步、晒刺梨

这里就与第二步相关了，先把刺梨晒干，晒到浇的那种形式，在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来，然后用棍子捶打，放心不会把刺梨打烂的，这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。

第五步、泡刺梨酒

一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三两到五两的蜂蜜(或者冰糖)，农村养的那种蜂蜜更好;一定要密封好，一过月之后就可以开坛喝酒了。

以上五个步骤就是刺梨酒的泡制全过程啦，是不是很神奇?其实，大多自制果酒都是历经以上几个步骤，对果酒感兴趣的朋友可以尝试自制刺梨酒。