2020-08-13 15:54:49
小编:稳稳
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来源:米酒招商
糯米酒,一种味道酸甜可口,甘洌清爽的酒类饮品。相信很多人在各大超市、商店的货架上都能看到它的身影,甚至经常购买它,其实,好喝的糯米酒也可以自己酿制哦,不论你有没有酿过,看了方法和配方,也能酿造出美味的酒水。那么怎么酿制糯米酒呢,一起来看看吧。
其实糯米酒的配方非常简单,就糯米和酒曲,至于糯米和酒曲的比例,根据酒曲种类的不同也是有所区别的,在买的酒曲后面都是有提示的,只要按照上面的比例来放就行了,只不过在酿制糯米酒的时候,有一步是非常关键的,那就是要将糯米蒸熟且冷却之后,才能加入酒曲,否则酒曲会因为温度过高,而失去活性的,那样酿酒就会非常慢了。
酿制方法:
第一步:将糯米清洗干净,然后提前一个晚上浸泡,糯米浸泡好之后,清洗干净,起锅烧水,糯米冷水下锅,将其成熟,蒸糯米的时候,要注意别让水干了,否则就蒸成糯米饭了,将糯米蒸熟之后,进行过滤,将水倒掉,用筷子搅拌一下,这糯米就能快速的散热了。
第二步:等到糯米冷却下来之后,可以稍微还有一点点热,就可以加入酒曲了,这样酒曲的活性比较高,等到酒曲搅拌均匀后,在糯米中间挖上一个洞,这个东可以看到糯米出酒的情况下,最好是在糯米表面撒上一点酒曲,这样效果更好。再就是糯米在发酵的过程中,一定是要密封的,而且是比较温暖的地方,这出酒才会快,如果没有密封,那就不会出酒了。
实际上在很久以前,糯米酒就曾风靡全国,因为它不仅口感好,还含有大量的葡萄糖和氨基酸,能为人体补充营养。以上就是有关糯米酒的酿制方法了,只需要简单几步就能喝到美味的糯米酒,感兴趣的朋友们,赶快自己动手试试吧。
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