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2020-10-14 14:42:27

小编:白比诺

阅读(1163)

来源:白酒代理

众多周知,对于很多酱香型白酒而言,时间越长品质越高,其所含有的营养物质也就越丰富。于是在这种理念的带动下,很多人认为只有时间才是决定品质的重要原因,却不知好酱酒都需要好洞藏。所以下面就让我们一起来看看什么是洞藏酒吧!

洞藏酒

据悉,市面上一般的酱香酒都是采用的是窖藏。但是洞藏酒如名字一样,采用的是洞藏环境。有一句话叫做洞藏一年相当于窖藏三年。而冬藏酒,就是一些在酿制的时候,在天然的洞穴中窖藏多年的美酒佳酿。

洞藏酒受季节和气候的影响比较小,在洞藏的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。

洞藏酒

而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,用此方法贮藏的白酒清澈、醇香,既沉淀了时间,又酝酿了健康,是一种理想的绿色饮品。

总而言之,洞藏酒因为在窖藏的时候,无论是环境还是微生物都是天然形成的,都是大自然对于酒水的馈赠,所有相对于很多酒水而言,洞藏酒更醇正,更自然,更美味。

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