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虽然现在的葡萄酒主流趋势是干型葡萄酒，但在中世纪的欧洲，只有贵族才有资格饮用甜酒呢。德国葡萄酒的分级系统是根据葡萄酒含糖量来划分的，葡萄酒的世界里一般有四大类型的甜酒可以被称为“神级甜酒”，分别是贵腐、迟摘、冰酒和加强酒。

贵腐酒，主要产自法国苏玳、匈牙利托卡伊，由于独特的风土和气候使葡萄产生了稀有精贵的贵腐菌而酿造成功，既有好喝的口感，也有不菲的价格。贵腐甜酒可以说是甜酒中的贵族，被誉为甜蜜的“黄金液体”。

迟摘甜葡萄酒，一般让葡萄在藤上浓缩后再进行采摘酿造。来自法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒酿造的迟摘甜酒出名。另外，德国的莱苬高产区也很出名。其他如南非、意大利也有迟摘的甜葡萄酒。

冰酒，简单理解就是用冰葡萄榨汁酿成的酒，所以对于葡萄的采摘时节必须严格把关，成熟的葡萄只有经过一场寒流，低于-8摄氏度的情况才能采摘压榨，一气呵成。由于糖分和水分的冰点不同的原理，水分在结成冰的情况基本上被挤了出去，只保留了非常浓郁的葡萄汁，冰酒的甜度和酸度都特别高，酒体也非常浓郁饱满。

加强型甜酒，对葡萄酒进行加强刚开始是作为一种延长保存时间的手段，现在却是为了让葡萄酒有更强的风味和酒精度。加入烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。雪莉甜酒和波特甜酒都属于加强型甜葡萄酒，来自西班牙和葡萄牙产区。

甜白葡萄酒的糖分含量很高，酒体很浓厚，有时候会出现挂杯现象。饮用的时候，各种果香伴随着酒体在口中绽放，适合搭配一些甜品，这样口感更好。